Красноглазый кролик Гермелин появился во второй половине 19-ого века, голубоглазый – примерно в 1920 году. К 20-м годам прошлого века относится и появление кроликов с короткими ушками, а затем – с укороченной мордочкой. 

Весовой стандарт был определен в 750 грамм. Но такое стремление к «сверхкарликовости» привело к снижению плодовитости до 1-2-х детенышей в помете. 

Европейском стандарте пород, выпущенном в 1992 году в Австрии, нормальный вес кроликов породы Гермелин – 1,110-1,250 кг (максимальная оценка), минимально допустимый – 0,600 кг (минус 5 баллов), максимально допустимый – 1,500 кг (минус 3 балла). На сегодняшний день (по последнему стандарту, выпущенному в 1997 году) минимальный вес – 1,000 кг, максимальный – 1,500 кг. 

Для того чтобы с одной стороны ограничить карликовость, а с другой стороны сохранить принадлежность к карликовым кроликам, идеальным был признан вес взрослых особей (старше 10 месяцев) – 1,100-1,350 кг. Животные весом менее 1,000 кг и более 1,500 кг не рекомендованы для разведения. 

Туловище кроликов породы Гермелин коренастое, цилиндрической формы. Передние лапки короткие. Хвостик маленький, плотно прилегающий к туловищу. У самок нет подгрудка. Шерстка у кроликов породы Гермелин чисто белая, с хорошим блеском. 

Легкий желтоватый или серый оттенок, слабый блеск являются легкими дефектами (животное подлежит разведению). Значительный желтоватый или серый оттенок, недостаточный блеск – сильными дефектами (животное не подлежит разведению, то есть является «племенным браком»). Голова у гермелинов крупная, короткая.